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岐阜県オリジナル酵母「善光寺酵母」を使用した初のクラフトビールを販売開始！

記事ID：0521091 2026年10月9日更新 食品科学研究所 印刷ページ表示 大きな文字で印刷ページ表示

県食品科学研究所では、地域の食材等を活用した商品開発を支援しています。
このたび、当研究所では、岐阜善光寺（岐阜市）境内から採取した酵母「善光寺酵母」を用い、麹を利用した発酵の研究を行って、酵母の特徴を生かしたビール醸造を可能としました。
また、岐阜麦酒醸造合同会社（岐阜市）が、この「善光寺酵母」を使用したクラフトビールを発売します。

発表資料

報道発表資料 [PDFファイル／234KB]

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