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ワイン用ブドウから採取した酵母を使用ブドウを思わせる風味が特徴の新しいクラフトビールを販売開始

記事ID：0518376 2026年9月25日更新食品科学研究所印刷ページ表示大きな文字で印刷ページ表示

県食品科学研究所では、地域の食材等を活用した商品開発を支援しています。
このたび、岐阜市内で栽培されたワイン用ブドウから、新しい酵母を採取することに成功しました。本酵母は、一般的なビール醸造で利用される酵母とは異なる種類で、発酵過程で甘く華やかな香りを生み出すことが特徴です。
今回、株式会社東美濃ビアワークス（瑞浪市）が、この酵母を使用した初のクラフトビールを商品化し、JR岐阜駅前で開催されるクラフトビールの祭典「岐阜オクトーバーフェスト2026」において販売します。