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岐阜県オリジナル清酒酵母「G2酵母」を使用した初のクラフトビール

記事ID：0459704 2025年10月29日更新食品科学研究所印刷ページ表示大きな文字で印刷ページ表示

県食品科学研究所では、地域の食材等を活用した商品開発を支援しています。
このたび、岐阜県オリジナル清酒酵母である「G2酵母」をビール醸造に応用するための研究開発を行い、G2酵母の特徴であるカプロン酸エチルを多く含むビール醸造が可能であることを明らかにしました。
この研究成果を活用した一般社団法人8KNOT（えいとのっと）（美濃加茂市）が、G2酵母を使用した初のクラフトビールを製品化し、11月1日（土曜日）より販売しますので、お知らせします。
是非この機会に岐阜県オリジナル酵母を使用した新しいクラフトビールをご賞味ください。