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森のごちそう-ぎふジビエ-

最終更新日: 2017年10月24日

「森のごちそうぎふジビエフェス」が開催されます!

 日時:2017年11月3-4日

 場所:揖斐郡揖斐川町谷汲徳積谷汲山華厳寺谷汲門前駐車場

・本巣市の「もりもりマルシェ」にて森のごちそうを使ったグルメグランプリが開催されます!10/14(外部サイト)

・「東西・味の祭典」にて、ぎふジビエ登録店が2店舗出店しました!(岐阜メモリアルセンター)9/30-10/1

・「森のごちそうぎふジビエフェス開催事業業務委託」に関する一般競争入札公告(9/6)

・揖斐川ワンダーピクニック3rdに森のごちそうブース開設しました!(5/24)

 

 

フェス←クリックで詳細ページへGO!

 

ぎふジビエってなに?

「ジビエ」とは天然の野生鳥獣の食肉を意味するフランス語です。inoshika

日本でもぼたん(イノシシ肉)や、もみじ(シカ肉)と呼ばれ、古くから親しまれてきた歴史があります。

自然豊かな岐阜県の野山で育った天然のお肉は、非常に味わい深いものです。

その野生鳥獣を捕獲し、そのお肉を売るには食品衛生法などのさまざまな基準をクリアする必要があります。

岐阜県ではさらに安心安全なイノシシやニホンジカのお肉が提供できるよう、独自のガイドラインを策定しました。

ぎふジビエは、そのガイドラインに沿った「岐阜県産」のイノシシ・ニホンジカのお肉です。

 

ガイドラインについて詳しくはこちら

 

 

ももんじいのジビエうんちくコーナー

 

ももんじいは、ぎふジビエを溺愛するシェフおやじです。ももんじい

 

野生鳥獣のお肉は臭い・硬い・危険の3K!?

実はスゴイ!イノシシとシカの栄養成分

売ってもいいお肉と、いけないお肉があるってホント?

 

 

 

 

ぎふジビエが食べられるお店

ジビエという単語はよく耳にするようになったけれど、どこへ行けば食べられるの?

という方へ、ぎふジビエに登録された、こだわりレストランをご紹介します。

 

ぎふジビエを食べられるお店はこちら

 

ぎふジビエを食べられるお店に登録したい飲食店の方はこちら

 

⇒ぎふジビエを取扱いたい飲食店・加工店の方は、お気軽に岐阜県鳥獣被害対策室までご連絡ください

 電話番号:058-272-8422(鳥獣害対策室・ジビエ担当まで)

 

ぎふジビエの解体処理施設

どういうところで解体されているの?

そこでお肉は買えるの?

 

ぎふジビエの解体処理施設の一覧はこちら

 

ぎふジビエ解体処理施設に登録したい方はこちら

 

 

岐阜県の取り組み

【ぎふジビエ】衛生ガイドライン

岐阜県では県内で捕獲したイノシシやニホンジカを地域の資源としてとらえ、食用として有効に活用していくために

「ぎふジビエ衛生ガイドライン」を平成25年11月1日に施行しました。

 県ではこのガイドラインに沿って解体処理された安全で安心なイノシシやニホンジカの肉を

「ぎふジビエ」として皆様にお届けする取り組みを進めています。

 

ぎふジビエ衛生ガイドライン概要はこちら

 

○ぎふジビエ衛生ガイドライン表紙・目次(PDF,word)

○ぎふジビエ衛生ガイドライン(PDF,word)

 

【ぎふジビエ】登録制度

「ぎふジビエ衛生ガイドライン」に沿って解体処理されたイノシシやニホンジカの肉の取扱いを行う

事業者を下記4つに分けて登録しています。

 

・ぎふジビエの解体処理施設

・ぎふジビエの食べられるお店

・ぎふジビエ加工品製造施設

・ぎふジビエの買えるお店

 

ぎふジビエ登録に関する詳細、申請書類等はこちら

 

ぎふジビエ解体処理施設に登録したい方はこちら

 

 

森のごちそうフェア

岐阜県では、おいしいぎふジビエをより多くの皆様に食べていただくため

毎年2月に「森のごちそうフェア」を県内外の飲食店で開催しています。

 

2017年の森のごちそうフェアについてはこちら!

 

 

県岐商×CoCo壱番屋×岐阜県「鹿肉キーマカレー」

岐阜県のニホンジカを使ったキーマカレーができました!

県岐商×CoCo壱番屋×岐阜県のコラボ企画です。

数量・期間限定!岐阜県内で大好評発売中です!

 

3/27から10/19までCoCo壱店内メニューで鹿肉キーマカレーの販売開始!

(店舗・期間限定です)

 

レトルト鹿肉キーマカレーの販売はまもなく終了します。

プレゼントに、ご家庭用に、ぜひお買い求めください。

 

詳しくはこちら!

 

 

 

 

【ぎふジビエ】推進ネットワーク

岐阜県では捕獲された野生のイノシシやニホンジカを食用(ジビエ)として活用し、地域振興に役立て、将来的に「ぎふジビエ」としてのブランド形成を目指す目的で「ぎふジビエ推進ネットワーク」を平成26年12月18日に設立しました。


ネットワークは、県内のぎふジビエに携わる解体処理業者、飲食店等の事業者、関係団体、大学関係者、岐阜県で構成しています。

今後は、ぎふジビエの供給量増加に向けた情報交換や需要拡大に向けた活動に取り組んでいきます。


 〇規約・構成員※別紙参照(179kb)

 

 

過去のイベント

【平成29年度】

・「東西・味の祭典」にて、ぎふジビエ登録店が2店舗出店しました!(岐阜メモリアルセンター)9/30-10/1

・揖斐川ワンダーピクニック3rdに森のごちそうブース開設しました!(5月21日)

 

【平成28年度】

森のごちそうフェア2017を開催しました(平成29年2月1日から2月28日)

県庁森のごちそうフェア開催しました(平成29年2月24日)

森のごちそう料理教室を開催しました(平成29年2月1日)

・ぎふジビエ解体講習会を実施しました詳細はこちら(平成28年12月19日揖斐会場、平成29年1月17日郡上会場)

・揖斐川町谷汲にて鳥獣害対策サミットを開催しました(平成28年11月11日から12日)

・県立岐阜農林高校、県立岐阜商業高校、県立岐南工業の3校で農商工高校連携をスタートしました(平成28年8月9日)

・県庁職員食堂、議会食堂にて森のごちそうフェアを開催しました(平成28年6月22日から24日)

 

【平成27年度】

ぎふジビエフェア2016を開催しました(平成28年2月1日から29日)

・平成27年度解体技術講習を美濃地域、飛騨地域にて開催しました(平成27年12月、平成28年1月)

・ぎふジビエ登録証交付式知事から第1期登録施設へ登録証を交付しました(平成28年1月28日)

・高校生のジビエ解体研修会(平成27年12月6日)

 

 

 

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