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生食用牛レバーの取扱いについて
牛レバー（肝臓）の内部から腸管出血性大腸菌が検出されたことが、報告されました。
このため、厚生労働省は、食品衛生法に基づき、平成24年7月から牛のレバーを生食用として販売・提供することを禁止することとしました。
営業者の方へ
- 牛のレバーを調理する場合は、レバーの中心部まで十分に加熱しなければなりません。
- 牛のレバーは「加熱用」として提供しなければなりません。
- 客が自ら調理するため、加熱していない牛のレバーを提供する際には、中心部まで十分な加熱が必要である旨、案内をしなければなりません。
- 掲示用リーフレット（飲食店用[PDFファイル／319KB]、食肉販売店用[PDFファイル／346KB]）
消費者の方へ
- 牛のレバーはすべて加熱用です。必ず中心部まで加熱してから食べて下さい。
- 生のレバーや肉とその他の料理とは、離して置き、調理器具も使い分けましょう。
- 啓発用リーフレット（消費者用[PDFファイル／170KB]）
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