「健康の維持・増進と環境の保全・活用」をキャッチフレ−ズに、食中毒の原因となるウィルスから大気汚染物質まで幅広く扱っています。また、研究と並んで重要な業務である行政依頼検査では、感染症・食中毒、食品・薬品、環境汚染物質などについて、迅速な対応と信頼性のあるデータを提供しています。最近は、食品中の毒物検査やインフルエンザ対策といった危機管理分野での的確な対応を実施しています。