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トップ > 健康・福祉 > 薬事・衛生・感染症 > 衛生 > 調理師 > 平成２５年度調理師試験について

 

平成２５年度調理師試験の実施について

１　試験期日

平成２５年８月２８日（水）　１３時３０分から１５時３０分まで

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２　試験会場

多治見及び高山会場については受験人数が限定されるため、希望されても岐阜会場となることがあります。

岐阜会場：岐阜女子大学（岐阜市太郎丸８０）　　　　　　　　　　　　　　　・・・案内図

多治見会場：多治見市文化会館（多治見市十九田町２-８）　　　　　　　・・・案内図

高山会場：飛騨総合庁舎(高山市上岡本町７-４６８）　　　　　　　　　　  ・・・案内図

　　　　　　 　

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３　試験科目

食文化概論・衛生法規・公衆衛生学・栄養学・食品学・食品衛生学・調理理論

ただし、適用法令は平成２５年１月１日現在有効なものとする。（１問１点として採点　計６０点満点　出題形式は四肢択一、マークシート方式）

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４　受験資格

次に掲げる学歴及び実務経験を有する者とする。

（１）学歴　　次のアからオまでのいずれかに該当する者

ア　新制中学校卒業以上の者

イ　旧制小学校の高等科又は旧制国民学校の高等科を修了した者

ウ　旧制中学２年の課程を修了した者

エ　厚生労働省令で定めるところにより、イ又はウと同等以上の学力があると認められる旧国民学校令による国民学校の初等科を終了した者又は学校教育法による小学校若しくはろう学校若しくは養護学校の小学部を終了した者であって、調理師法施行規則第４条に規定する施設又は営業において５年以上調理の業務に従事した者

オ　調理師試験受験資格に関し、厚生労働大臣の認定を受けた者（外国人学校卒業者等）

◆◆注意◆◆

オの対象者で厚生労働大臣の認定を受けていない方は、認定の手続きについて岐阜県健康福祉部生活衛生課まで平成２５年５月２４日（金）までにお問い合わせ下さい。早めに手続きされない場合、２５年度の試験に関しては受験資格が認められず受験ができないことがあります。

（２）実務経験　　次のア又はイのいずれかの施設で２年以上調理の業務に従事した者

ア　飲食店営業、魚介類販売業 又は そうざい製造業の許可を受けている施設

イ　継続して１回２０食以上又は１日５０食以上を調理して供与する寄宿舎、学校等の給食施設

【調理実務の形態について確認を要する事項】

・２年以上調理の業務に従事した経験とは、当該期間中は、原則として週４日以上かつ１日６時間以上の勤務形態であること。

・実務経験の期間中に調理の実務と異なる業務（配膳係、会計係、配達、食器洗浄など）に従事していた者は、調理の業務に従事したものとして認めない。

・飲食店営業の許可を受けた営業施設で、専ら菓子類及びパン製造（調理パン等は除く。）の業務に従事していた者は、調理の業務に従事したものとして認めない。

・栄養士、看護師、保育士等の職種として従事している場合は、調理の業務に従事しているものとは認めない。

 

◆◆特に次のような場合は実務経験としては認められません！◆◆

◇飲食店営業、魚介類販売業又はそうざい製造業で調理業務に従事していても、その施設が無許可営業のとき

◇特定給食施設の設置届（又は要綱等で必要とされた保健所への届出）がない給食施設で調理業務に従事した期間

◇学校、料理学校などで料理を教えていた期間や習った期間

◇国外で調理業務に従事していた期間

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５　願書配布期間・受付期間及び配布・受付場所

（１）願書配布期間・・・平成２５年４月２２日(月）から同年６月７日（金）まで　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（様式は、このページからもダウンロードできます。）

（２）願書受付期間・・・平成２５年５月２７日（月）から同年６月７日（金）まで

（３）願書配布・受付場所・・・県の各保健所（センターを含む）、岐阜市保健所及び県庁生活衛生課

（４）郵送による願書受付・・・下記６の提出書類及び下記８の手数料を入れた封筒表に「調理師試験願書在中」と朱書きし、書留又は簡易書留で県庁生活衛生課（〒５００-８５７０　岐阜市薮田南２-１-１）あて送付して下さい。

（５）受付締切・・・持参の場合は平成２５年６月７日（金）１７時１５分までに上記（３）の各受付窓口へ持参してください。

　　郵送の場合は平成２５年５月２７日(月）から同年６月７日(金）までの消印のあるものに限り受け付けます。

◆◆受験に関する書類は、受付後においては返却しません◆◆

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６　提出書類　　　　　　

（１）受験願書及び履歴書 １通　  【記載例】 

　　なお、外国籍であって外国の学校を卒業された方は、国籍の記載のある住民票の写し（短期滞在等で住民票の写しが発行されない場合は、旅券等身分の確認できるもののコピー）を併せて提出して下さい。　

（２）４（１）の学歴要件を証明するための学校の卒業（修了）証明書原本又は卒業証書の原本及び写し　１通

　　◆注意！◆

・卒業証書原本は受付時確認後、返却します。

・郵送提出の場合は、卒業（修了）証明書に限ります（卒業証書又は卒業証書の写しを郵送された場合は受け付けられないため、提出のあった書類一式を返却します。）。

・なお、卒業(修了）証明書又は卒業証書の氏名が現在と異なる場合は、受験者との本人同一性を確認するためその変遷が分かる本人の戸籍抄本（必要がある場合は除籍抄本等。発行後３ヶ月以内のもの）を添付して下さい。

（３）調理業務従事証明書    【記載例】

（４）写真　１枚

　　◆注意！◆

６ヶ月以内に正面から撮影した、縦４．５センチ、横３．５センチ（パスポート申請用写真と同じサイズです）で、無背景、無帽、上半身のもの。裏面に氏名及び撮影年月日を記入して下さい。

　なお、平成２０年度以降の岐阜県調理師試験の受験票により、上記（２）及び（３）の書類に代えることができ、（１）の履歴書欄への記載を省略できます。

　また、本取扱いに伴う経過措置として、平成２０年度以降の岐阜県調理師試験の受験票を紛失等により提出できない場合であっても、願書受付時に受験者であったことが確認できれば、同様の取扱いとします。

 なお、過去受験時の氏名と現在の氏名が異なる場合には、氏名変更が分かる本人の戸籍抄本（必要がある場合は除籍抄本等。発行後３か月以内のもの）を併せて提出して下さい。

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７　提出書類作成上の留意事項　

（１）受験願書

　氏名・住所（文字は楷書とし、住所は番号・番地・屋号・○○方まで郵便物を収受できる所を記入すること）及び受験希望会場（岐阜・多治見・高山）を記入して下さい。なお、必ず戸籍上の氏名（外国籍の方は通名でなく本名）を記載して下さい（試験合格後の免許申請の際、氏名による本人確認ができない場合は、免許を与えられないことがあります。）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　また、実際の受験会場については受験票にて通知します（必ずしも希望会場にはならない場合があります。）。

（２）履歴書

ア　学歴欄は、中学校卒業以上の学歴（学校教育法第１条に定める学校のもの）を記入して下さい。専修学校の一般課程、各種学校及び外国大学は認められません。

イ　調理実務に関する職歴欄は、調理実務の職歴を記入して下さい。願書提出日現在で２年を満たしている必要があり、調理業務従事証明書によりその証明を受けている必要があります。

（３）履歴書の学歴欄に記載した学校の卒業（修了）証明書又は卒業証書の写し及び原本

ア　郵送の場合は、卒業（修了）証明書に限ります（卒業証書または卒業証書の写しを郵送された場合は受け付けられないため、提出のあった書類一式を返却します。）。

イ　卒業証書の原本は、窓口で受付職員が確認・照合の後、本人に返納します。

ウ　調理師試験受験資格に関し、厚生労働大臣の認定を受けた者（外国人学校卒業者等）は、卒業(修了）証明書の代わりに厚生労働大臣の認定書の写し及び原本を提出して下さい。認定書の原本は、卒業証書と同様、確認・照合の後、本人に返納します。なお、厚生労働大臣の認定については時間がかかりますので、平成２５年５月２４日（金）までに相談願います。

エ　外国の学校の卒業証書（又は卒業証明書）についても内容につき確認が必要なため、ウ同様平成２５年５月２４日(金)までに相談願います。

（４）調理業務従事証明書

ア　原則として従事施設の種類に応じ次の者の証明を有効とします。

 

 

 

　

（ア）ただし、次の場合には営業施設が所属している（していた）調理師会等団体の長又は同業者（営業施設と同一の営業許可を現に受けている者をいう。）の証明を受けて下さい。

　・従事者と証明者が同一人、配偶者又は二親等内の血族の場合（証明者が血族かつ法人代表者である場合も含む。【親等系図(PDF:60.9kb)】参照）

　・廃業等によって元の施設の営業者がいない場合

　（イ）次の場合については従事施設の責任者の証明でも可とします。

　・県外に本部があるフランチャイズチェーンの加盟店等であって、当該施設の責任者（店長、支配人等）が雇用権限を有している場合

　・給食施設の業務を受託している飲食店営業者が全国的に店舗又は営業所を展開している企業等の場合であって、当該給食施設の責任者が雇用権限を有している場合

イ　証明印及び訂正印について

・施設の営業者が法人の場合は、代表取締役又は理事長の職印（法務局に登録してある印）を押印して下さい（社印、組合印、団体印は職印ではないので認められません。）。

・施設の営業者が法人でない場合は、当該営業者の実印（印鑑登録をしてある印）を用いて下さい（インキ浸透印（例：シャチハタ印など）は認められません。）。

・調理業務従事証明書の記載内容の訂正は、訂正箇所に二重線を引き、その上から証明印と同一の印による訂正印を押印する方法によってください（修正液や修正テープなどによる訂正は認めません。）。

ウ　給食施設の開設年月日とは、寄宿舎、学校、病院等の施設について、多人数に対して食品を供与する施設として開始した年月日（所管保健所給食開始届出年月日）のことをいいます。

エ　以下の場合には証明書は複数枚となりますので、様式をコピーして使用して下さい。

・複数の施設において勤務した期間を合計して２年以上の実務経験となる場合(各施設毎の証明書が必要)

・同一名の施設における勤務であっても、営業許可番号（又は開設年月日）が異なる期間を含んでいる場合（営業許可番号毎の証明書が必要）

オ　証明日より後の勤務期間を記載したものについては、未来の事象を証明することはできないため認められません。

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８　受験手数料

６，１００円分の岐阜県収入証紙を受験願書に貼り付けてください。なお、この場合、収入証紙には消印しないでください。

県外からの郵送による願書提出の場合であって、岐阜県収入証紙の入手が難しいときは、こちらをご参照の上手続きをお願いします。

岐阜県収入証紙は、各総合庁舎振興局、岐阜保健所、岐阜県内の主な金融機関（郵便局を除く。）で取り扱っています（収入印紙とは異なりますので注意して下さい。）。 

◆◆受験手数料は、受験に関する書類の受付後においては返却しません◆◆

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９　受験票の送付

受験票は、平成２５年８月９日（金・予定）に受験者に発送します。８月１６日（金）までに受験票が届かない場合は、岐阜県健康福祉部生活衛生課（電話０５８-２７２-８２８１）までお問い合わせ下さい。

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１０　合否判定

原則として全科目の合計得点が満点の６割以上であるものを合格とし、１科目でも得点が当該科目の平均点を著しく下回る場合は不合格とします。

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１１　合格発表

試験合格者の受験番号を平成２５年１０月４日（金）に岐阜県庁、県の各保健所（センターを含む）及び岐阜市保健所に掲示するほか、県ホームページにも掲載します。合格者には合格通知書を郵送します。

なお、電話・郵送等による合否に関する問い合わせには、一切回答は行いません。

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１２　試験結果の提供

調理師試験の総合得点及び科目別得点を合格発表の日より１か月間、岐阜県個人情報総合窓口(岐阜県庁２階）及び県の各保健所（センターを含む）の特別窓口で提供します。ただし、試験結果の提供を受けるためには、運転免許証、旅券、健康保険の被保険者証その他受験者本人であることを確認できる書類のうちいずれか１つ及び受験票を必要とします。

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１３　その他注意事項

（１）受験願書への虚偽の記載や、虚偽の調理業務従事証明書を提出したことが判明した場合は、受験を拒否し、又は試験合格を取消すことがあります。

（２）試験会場には受験者数分の駐車場は確保しておりません。会場へは公共交通機関等を利用して下さい。

（３）会場周辺における試験の合否情報通知等の営業行為は、県とは一切関係ありません。県では、試験の当日に受験者から金銭を徴収することは一切ありません。

（４）会場となる各学校・施設へのお問い合わせは一切お断りします。

　　試験に関する問い合わせ先は　こちら

(5)台風等の影響により、暴風警報の発令、公共交通機関の不通等が生じた場合の試験の延期については、試験日の午前10時30分までに決定し、岐阜県のインターネットホームページに掲載します。ホームページの閲覧又は岐阜県健康福祉部生活衛生課への電話による問い合わせによって、確認して下さい。

 

 

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